Agricultura s-a schimbat in ultimii 50 de ani mai mult decat in tot restul de 10,000 de ani. Probabil, ca in aproape orice alt domeniu de altfel, omenirea a avut parte de schimbari majore in perioade foarte scurte de timp, dar asta este un cu totul alt subiect.
Partea neplacuta este ca majoritatea schimbarilor nu au plecat de la interesul consumatorului. Intr-un studiu mai larg, bazat pe date din baza de date a USDA, “Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999″, autorul concluzioneaza ca exista scaderi ale concentratiilor a 6 fitonutrienti in perioada analizata, ce variaza intre 6% pentru proteine si 38% pentru vitanina B2.
Mai sunt si alte studii care ajung, pe alte cai, la aceeasi concluzie. Unele studii analizeaza, lot langa lot, hibrizi noi si soiuri traditionale din aceeasi specie, altele fac o comparatie intre media concentratiei de fitonutrienti de acum jumatate de secol si cea de acum.
Din pacate, toate concluziile studiilor merg in aceeasi directie: se renunta la densitatea nutrientilor in favoarea cantitatii produse la hectar. Practic, la aceeasi suprafata, se obtine astazi o productie de 2.5 ori mai mare de rosii, de 2 ori mai mare de porumb sau de 2.2 ori la spanac. Sau la un uger de vaca se obtine de aproape 4 ori mai mult lapte. Cand te uiti ca produci de 2.5 ori mai multe rosii, apare irelevant faptul ca per cantitatea de produs ai o scadere de 44% in continutul de vitamina A sau de 17% in continutul de vitamina C. La hectar, produci mai multa vitamina 
. Acuma, ca omul mananca rosia la felie nu la acru, este o alta problema.
Cum am ajuns aici? Este o cursa pornita acum jumatate de secol pentru a produce mai mult, mai mult, mai mult… Pentru orice om este seducator sa crezi ca produci “pentru a hrani lumea”. Dar, din pacate, in acest caz “mai mult” nu inseamna “mai bine”. Este vorba doar de produse multe si ieftine, care doar lasa impresia ca hranesc.
In 2011 punem legume adevarate din soiuri traditionale, crescute in afara oricarei surse de poluare, ingrasate cu gunoi de grajd. Si daca totul merge cum trebuie, primele rasaduri o sa le am peste 30 de zile 
Multa stima si respect, eu cred ca poti posta si mai multe detalii legate de studii.